Articoli sull’enogastronomia abruzzese e molisana. Ricette, recensioni, storie sui piatti tipici e dolci
La stozza è una colazione di lavoro campestre ed è un termine che arriva dalla tradizione contadina. Lo spuntino a metà mattinata durante la pausa di lavoro nei campi. La base era una pagnotta parzialmente svuotata della mollica che veniva […]
Quando il contadino si prendeva una pausa con la stozza! Leggi tutto »
La pasta “a lu sparon”, allo sparone, è un rotolo di pasta all’uovo ripieno di ricotta e spinacci, che viene poi lessato, tagliato a rondelle e condito con il sugo o lasciato in bianco con besciamella o parmigiano. Lo “sparon”
Il 13 Ottobre a partire dalle 18 sarà il Centro Congressi di “FICO – Eataly World Bologna” ad ospitare la quarta edizione del premio organizzato da “Guru del Gusto” con la collaborazione di Alberto Marcomini e riservato ai migliori formaggi
Formaggi da Red Carpet all’Italian Cheese Awards 2018 Leggi tutto »
San Pietro Avellana è pronta ad accogliere i buongustai per la 29esima edizione della Fiera del Tartufo Nero, sabato 11 e domenica 12 agosto 2018. Un’esposizione che quest’anno si consolida all’insegna della qualità, con gli stand imbanditi del tartufo più
Il Tartufo Nero più pregiato conquista San Pietro Avellana (Is) Leggi tutto »
La Manifestazione Culturale Enogastronomica “De Gusto”, giunta alla sua XI edizione, organizza per il 13 agosto, lungo i vicoli del centro storico di Vastogirardi, un itinerario del gusto tra i saperi e i sapori molisani. Cantine molisane e piatti tipici
A Vastogirardi (Is) c’è l’itinerario del gusto! Leggi tutto »
L’ungulato è da sempre considerato una preda ambita per la sua carne ed essendo onnivoro, possiamo dire che è bio, si nutre, infatti, di ghiande, bacche, frutta, tuberi, radici, funghi. Sembrerebbe che non sia in via di estinzione e, pertanto,i
Questo piatto, ancora oggi, è tradizione mangiarlo e gustarlo nei frantoi, che si chiamavano “trappeti”, dove il “trappetaro” manovrava il torchio per la produzione e la trasformazione delle olive in olio extravergine. Anche se di solito si cucina nel mese
Una tre giorni per conoscere e apprezzare al meglio il salume della festa e dell’amicizia. Tre giorni per gustarlo direttamente dai migliori produttori e protagonista di creazioni culinarie sorprendenti. Tre giorni all’insegna del divertimento, tra spettacoli, show cooking, laboratori e
La Ventricina, regina dei salumi abruzzesi, protagonista a Vasto (Ch) Leggi tutto »
Celenza sul Trigno un piccolo borgo situato a circa 700 mt slm, risalente al XII sec e che nel 1943 rappresentò un centro strategicamente importante, situato sulla linea “Barbara”, occupato dalle truppe tedesche impegnate a bloccare l’avanzata alleata. Un posto
Ed è con ‘Gusto’ che attraversi il ‘ Borgo’ di Celenza sul Trigno (Ch) Leggi tutto »
Il Luppolo selvatico è una pianta spontanea conosciuta come “asparago selvatico”, per la somiglianza nella forma con l’asparago, dal gusto un po’ amarognolo. È stato raccolto nell’Oasi del lago di Serranella in provincia di Chieti, luogo ideale per il luppolo
ENOGASTRONOMIA…l’arte del piacere del palato. Il piacere dei sapori genuini, il rallegrarsi degli animi al sorseggiar dei vini, fanno dell’Abruzzo e Molisedue roccaforte. La pazienza certosina dell’uomo nella cura dei vigneti, nella raccolta degli ulivi, nella coltivazione della terra, ed ancora il Tartufo ‘Re’ dei boschi, il peperoncino rosso di Altino, la ventricina, la pasta fatta in casa, la lavorazione del latte attraverso metodi e tecniche che si tramandano. Una cucina che ha molte anime per la varietà del territorio e delle culture che in essa convivono.
C’è l’evoluzione della cucina agropastorale, quella dei contadini e dei pastori ‘poveri’ delle zone montane e pedemontane,fatta di piatti semplici e saporiti, di carni ovine, zuppe e minestre,formaggi ed erbe aromatiche. Non meno importante la cucina marinara,che lungo i centotrenta chilometri di costa abruzzese,declina la varietà del pescato con semplicità e sapore,sposando il patrimonio di ortaggi e verdure delle colline a ridosso della costa. Modernità, elaborazione, presentazione dei piatti senza snaturare la vera identità, la “verità” dei sapori e delle tradizioni dell’Abruzzo e del Molise.
