La DOC «Cori» è riservata ai vini che rispondono alle seguenti tipologie: “bianco”, ottenuto dalla composizione delle uve di Bellone (50%), Malvasia del Lazio (20%), Greco bianco (15%) ed altri vitigni a bacca bianca, sino ad un massimo del 15%; “rosso”, con base ampelografica composta da Nero buono (almeno 50%), Montepulciano (20%), Cesanese di Affile e/o comune (15%) ed altri idonei vitigni a bacca nera, sino ad un massimo del 15%; “Bellone” e “Nero buono”, ottenuti rispettivamente dall’impiego di almeno l’85% degli omonimi vitigni.

Dal punto di vista delle caratteristiche organolettiche e chimiche- fisiche, le singole tipologie di vino presentano: “bianco”, colore giallo paglierino; odore caratteristico, gradevole; sapore secco, equilibrato di buona struttura; gradazione minima di 11°; “rosso”, colore rosso rubino con riflessi violacei; odore fragante, armonico, fruttato; sapore secco, morbido, buona struttura e persistenza; gradazione minima di 11,5°; “Bellone“, colore giallo paglierino, talvolta con riflessi verdognoli; odore caratteristico della varietà, gradevole; sapore secco, equilibrato, sapido; gradazione minima di 12°; “Nero buono”, colore rosso rubino tendente al granato; odore delicato, caratteristico del vitigno, con sentori di frutta di bosco; sapore secco, armonico, buona struttura e persistenza; gradazione di 12°.

Cenni storici

La millenaria storia vitivinicola riferita alla zona interessata alla produzione, che dall’epoca preromana, attraverso il medioevo, risale fino ai nostri giorni, è la prova fondamentale della stretta connessione tra

storia e qualità del vino DOC “Cori”. La storia più recente è caratterizzata da un’evoluzione positiva della denominazione, con l’impianto di nuovi vigneti e la nascita di nuove aziende che, unite alla professionalità degli operatori, hanno contribuito ad accrescere il livello qualitativo e la rinomanza del vino.

Zona interessata alla produzione

Provincia di Latina: Cori, Cisterna di Latina.ù

fonte Arsial – Eccellenze Agroalimentari del Lazio

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