pane “burro” & alici

Ristorante Grappolo d'uva

Ingredienti: 8 fette di pane – 2 seppie freschissime gr 300 – 8 filetti di alici – 1 lime – Olio extra vergine d’oliva – Pepe qb

Tagliare otto fettine di pane in modo molto sottile, tostarle in forno a 200° per 6 minuti
Dopo aver tenuto le seppie almeno 48 ore in congelatore per eliminare il rischio di anisakis, dovendole mangiare crude, pulire le seppie togliendo anche la pelle, tagliarle a jiulienne e condirle con olio, pepe scorza e il succo di mezzo lime, lasciare marinare per qualche minuto
Adagiare sul piatto le fette di pane tostato, mettere un cucchiaio di seppia marinata su ogni fetta di pane ed infine porre 2 filetti di alici sulle seppie condite giro di pepe e olio extravergine d’oliva
La dolcezza del burro viene sostituita dalla dolcezza della seppia cruda e il sale è sostituito dal sapore intenso delle alici
Una spuntino tradizionale rivisitato e reinterpretato utilizzando solo prodotti di ottima qualità chiaramente pescati nel mare di Terracina

Ricetta proposta da

Ristorante Grappolo d’uva
Lungomare Matteotti, 1 – 04019 Terracina (LT)
Tel: 0773 702521 – Email: info@grappoloduva.it
www.grappoloduva.it

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